Fileointi

Tämän porukat käsissä kokonaiset tuoreet kalat saavat uuden muodon. Ne perataan, paloitellaan ja fileoidaan ammattitaidolla - tuloksena esimerkiksi helppokäyttöiset fileet lohesta, kuhasta ja puna-ahvenesta. Fileoinnissa parhaan mahdollisen lopputuloksen takaa perinteisten kädentaitojen ja kalankäsittelyn huipputeknologian onnistunut liitto. Vaikuttavasta automatiikasta voisi mainita esim. jopa 8 fileepalaa sekunnissa leikkaavan tietokoneohjatun leikkurin, jossa laser piirtää leikattavan fileen muodon kolmiulotteisesti, vaaka punnitsee fileen ja leikkuri leikkaa halutun kokoiset palat 2 gramman tarkkuudella.